The journey for buy the Makgeolli, part 4 막걸리 사러 간 김에 마셨다, 지평막걸리

Photos by ROVE magazine

A magazine which it introduces beautiful scenery and proper way to travel in Korea, This is the ROVE magazine. ROVE magazine is a result of the independent peoples who was thinking & watching for find the hidden beauty of Korea. Theirs conviction is a real source of this magazine, we have to know the real reason of ROVE magazine. Not commercial, not bluff, ROVE magazine tells about true story with the real man in Korea.

The first theme of ROVE magazine’s first issue is Makgeolli(Korea rice wine) which is an alcoholic beverage native to Korea. It was already loved by peoples all around the world beyond Korea. CultureM Magazine releases the story of ROVE magazine’s first issue, Makgeolli which it contains the Makgeolli story with the peoples who are living a whole life. More detail about ROVE magazine, http://rovemagazine.com,

대한민국의 아름다운 풍경과 올바른 여행법을 소개하는 ROVE 매거진. 여행자와 여행지가 함께 발전하는 의미 있는 여행을 소개하고 있는 ROVE 매거진은 오랫동안 지켜보고 생각해서 결정한 한국의 멋을 담아낸 소신 있는 사람들의 결과물이다. ROVE 매거진 창간호인 2014년 1호의 주제는 세계인의 입맛을 사로잡은 한국 전통주, 막걸리다. 전국 곳곳을 누비며 막걸리와 함께한 사람냄새를 담아낸 ROVE 매거진의 막걸리 이야기를 컬쳐엠매거진이 공개한다.

 

As long as i am going for buy Makgeolli, Jipyeong Makgeolli
It is beginning of steam rice and brew malted rice for producing Makgeolli. Even though, this is repeated dozens of times a day, there is strict rule. The time and temperature are the rules for producing Makgeolli. Rather than take a picture for Makgeolli produce process, they have to protect aspergillus, it will be help to make Makgeolli’s flavor more rich. It is very sorry that I can’t take a picture freely, Jipyeong Makgeolli’s stationary taste begins like that. Jipyeong Makgeolli’s taste is simple, warm-hearted, sometimes it is rough and uncomfortable.

막걸리 사러 간 김에 지평막걸리
막걸리를 만드는 일은 쌀을 찌고, 국을 띄우는 일로부터 시작된다. 매일같이 반복되는 일이지만 지켜야 할 것은 분명히 있는 법이다. 시간이 그렇고 온도가 그렇다. 사진 촬영보다 균을 죽이지 않는 것이 우선이었고, 그 균으로 맛있는 막걸리를 만드는 일이 먼저였다. 덕분에 우리도 여유롭게 사진 촬영을 할 수는 없었다. 지평막걸리의 고집스러운 맛은 거기서부터 출발한다. 조금은 거칠어도, 때로는 불편하고 오래 걸려도 소박하고 정겨우며 따듯하다.

About Jipyeong Makgeolli
Jipyeong Makgeolli is 100% pure, natural rice wine which it was produced by Jipyeong brewery since 1925. Jipyeong brewery has the longest history as a Makgeolli brewery in Korea which it constructed for only Makgeolli’s brew. Especially, The royal foxglove tree was used for germiculturing aspergillus, and Jipyeong Makgeolli ferments into the Korea traditional pot. These are the distinct producing and brewing way of Jipyeong Makgeolli. After theses process, Jipyeong Makgeolli has the own mild & unique flavor.

지평막걸리는 1925년 설립된 지평주조장에서 90년이 넘는 세월 동안 변하지 않은 전통주조방식으로 생산되는 순수 자연 막걸리다. 현재 우리나라에서 가장 오래된 술도가인 지평주조는 막걸리 주조를 위해 설계되고 건축된 양조장이다. 온도와 습도 조절을 위해 오동나무 상자를 이용해 누룩균을 배양하고 항아리 숙성과 발효 과정을 거쳐 생산되는 지평막걸리. 30여년 경력 이상의 주조장인들의 손으로 직접 빚어 숙취가 거의 없고 자연 숙성과 발효 시에 생기는 자연 탄산의 풍미가 단연 뛰어나다.