There is the100% pure wine in South France 남프랑스의 선물, 도멘 히숌

Photos by Chun Eun Sue

와이너리 방문약속을 잡고 주소를 검색해보니 지도는 알 수 없는 벌판의 한가운데를 가리켰다. 유명한 도시를 기준으로 보면 마르세이유(Marseille)와 깐느(Cannes) 중간 정도라고 할 수 있겠지만 그건 정말 지도상의 위치일 뿐, 그저 산밑 벌판 어딘가를 찾아가는 경로였다. 고속도로를 빠져 나와 차 한대 없는 작은 길을 한참 동안 달렸다. 여기에 누가 살기는 하나? 이메일로 온 답장이 이곳에서 사는 사람한테서 온 게 맞기는 하나?  설왕설레하며 또 혼자만의 길을 한참 달리다가 나도 모르게 차를 세운 건 눈앞에 펼쳐진 낯선 풍경 때문이었다.

무언가 산 형태는 맞는 것 같은데 돌 산인가? 저렇게 큰 게 다 돌일 수 있나? 어떻게 이런 게 만들어 질 수 있지? 근데 여기 또 포도밭이 있나? 내가 그 동안 보았던 자연과는 너무 다른 새로운 자연을 접하니 조금씩 겁도 나면서 별 생각이 다 들었다. 안 그래도 사람 하나 없는 넓은 벌판 때문에 긴장감이 더해가는데 눈을 뗄 수 없이 이어지는 긴 산들까지. 이 낯선 공기는 오묘한 두려움과 설레임으로 와이너리의 첫 인상을 대신했다.

와이너리 이름은 Domaine Richeaume(도멘 히숌). 도멘의 건물도 오랜 세월 자연의 일부였을 듯한 편안한 느낌의 것이었지만 사실은 매우 잘 지어진 유명 건축가과 예술가의 합작품이었다. 그리고 도멘 히숌의 오너이자 와인메이커인 Sylvain HOESCH(실방 외쉬)를 만나 호기심을 증폭시키는 Domaine Richeaume의 이야기가 그를 통해 하나씩 시작됐다.

이곳의 포도밭을 발견한 사람은 Sylvain의 아버지였다. 독일계 가문으로 아버지는 종교관련 역사를 전공하신 분이라 늘 아비뇽(Avignon)과 남프랑스 지방에 머무셨다고 한다. 항상 자연에 관심이 많으셨던 아버지는 전통기법의 농업 활동을 현실화 할 수 있는 실질적인 장소를 찾고 있었고, 이곳 포도밭을 발견 하곤 1972년 Domaine Richeaume을 시작한다. 약 30 헥타르의 포도밭을 전 과정 유기농 친환경농법으로 농사짓기 위해 태양열 등 와이너리 역시 모두 환경친화적 시설로 설계하였다. 당시로선 물론 쉽지 않은 도전이었다.

Sylvain 역시 만만치 않았다. 아버지와 뜻을 같이한 그는 양조학을 전공한 뒤 세계적인 와이너리 미국의 Ridge Vineyard(릿지 빈야드), 호주의 Penfolds(펜폴즈)에서 경력을 쌓아 돌아왔다. AOC(와인의 원산지를 알 수 있는 프랑스의 ‘원산지명칭통제제도’-Appellation d’Origine Contrôlée) 룰에 맞추어 만든 와인 스타일과는 철학이 다른 그는 AOC를 버리고 자신의 생각과 색이 살아있는 와인을 생산한다. 레이블에도 자연의 ‘circle’을 존중한다는 의미의 원 모양을 담았다. 이렇게 자연을 따르는 Domaine Richeaume의 와인이 떼루아(terroir) 그대로를 담아 만들어 진다는 건 두말할 필요도 없다.

그리고 떼루아의 중심에는 묘한 흥분과 긴장감을 주었던 거대한 산이 있다. 석회질로 뒤덮여 충분한 바람을 만들며 건조하고 신선해서 포도재배에 완벽한미세기후를 형성하는 위대한 자연. 그 이름은 Mont Sainte Victoire(생뜨 빅토와르 산)이다. 세계적인 화가, 폴 세잔(Paul Cezanne)의 수십 개 작품에 영감의 대상이 된 바로 그 산이다. 남프랑스 엑상 프로방스(Aix en Provence)의 대표적 풍경으로 꼽히는 Mont Sainte Victoire 밑에 위치한 Domaine Richeaume의 포도밭. 자연의 위대함 만큼이나 아름다운 절경은 Richeaume의 와인 맛을 더욱 궁금하게 만들었다.

이들의 와인은 한 마디로 ‘깨끗함’으로 대표될 수 있다. 화이트 와인은 더욱 그러하고 레드 와인 역시 힘이 살아 있지만 우아한 느낌의 깨끗함이 맛의 기본이다. 특히 그르나슈(Grenache)의 블렌딩에 따라 와인의 개성이 매우 다른 점은 참 흥미로웠다. 설명을 들으니 프로방스의 그르나슈는 마치 보르도(Bordeauux)의 메를로(Merlot) 품종과 같이 어떻게 블렌딩 하느냐에 따라 전혀 다른 개성을 보여준다고 한다. 특히, Rouge ‘Cuvée Tradition’ 2010은(그르나슈 45% 까베르네 소비뇽 45%, 시라 10%) 탄닌과 균형미가 정말 훌륭했다.

남프랑스의 자연만큼 깨끗하고, 도멘의 확실한 양조철학 만큼 개성넘치는 Domaine Richeaume의 색깔은 확실했다. 그리고 그 맛은 아주 깨끗하고 맑은 자연의 순수한 색깔을 그대로 담아냈다고 말할 수 있을 것 같다. 다시 도시로 돌아온 지금, 숨 고를 틈없이 바쁘고 지루한 도심에서 벗어나 자연에 몸과 마음을 던져버리고 싶을 때, 내 머릿속에 맴도는 단 하나의 와인과 단 하나의 풍경은 모두 Domaine Richeaume이라고 말하고 싶다.

 

 

Contributor, Chun Eun Sue

Wine expert, Chun Eun Sue had worked in Korea best wine magazine as a senior marketing & international manager. Now she is working in the leading wine company in Korea. CultureM Magazine releases her wine & travel essay once a month.

와인 전문가 전은수씨는 국내 최고의 와인매거진에서 국, 내외 와인 마케팅을 담당했으며 현재 국내 와인회사에서 마케팅 및 홍보를 담당하고 있다. 해외 유명 와인산지를 직접 답사한 그녀의 생생한 이야기를 컬쳐엠매거진에서 공개한다.